Boraink
Ördög
Őserő, mely a mélyből fakad és rabul ejt.
E házasítást a magyar fajtákra hegyeztük ki, lendületét, húsos gyümölcsösségét a Kékfrankos, a Kadarka és a Zweigelt adja, amihez a Merlot szolgál alapul. Lendületes, tartalmas, húsos gyümölcsös, illatában a szeder, feketeribizli, érett meggy jegyeivel.
A mondabeli Ördög szerethető – kívánjuk, hogy ez az újdonságunk is az legyen!
Aktuális évjáratok:
ÖRDÖG 2007
A kísértés maga! De riadalomra semmi ok, új borunkról van szó, amely nem az ördög műve, sokkal inkább Ipacs Szabó István főborászé. A szép, elegáns bordói cuvéek méltán elismertek a Villányi borvidéken. Ez az újdonság helyi fajtákból építkezik, amely a borvidék új-régi ízét, helyi arcát mutatja meg. Már régóta dédelgettük magunkban e „hagyománytisztelő” házasítást. A születésnek a 2007-es évjáratban jött el az ideje, elképzelésünk e borban valósult meg. A magyar fajtákra kihegyezett házasítás új borharmóniát – stílust teremt; a bor lendületes, tartalmas, vibráló, karakteres. Nem kifinomultsága, hanem életereje az, ami rabul ejt. Húsos gyümölcsösségét (a szeder, a feketeribizli és az érett meggy jegyei) a Kékfrankos, a Zweigelt és a Kadarka adja, amihez a Merlot adta markáns struktúra szolgál alapul. A hordós érlelés teszi igazi ördöggé! A névadó a harsányi ördögszántotta hegy legendájából ismerős szerelmes Ördög, akinek a gyönyörű Harka nem adta magát, a Boszorkány pedig túljárt az eszén. Bánatában ezért eltűnt a föld gyomrában, s most előbukkant, hogy a meghiúsult ördögi házasság emléke ebben az ördögi házasításban éljen tovább. A bort megkóstolva, igaz lehet a mondás, miszerint „Add az ördögnek kisujjadat, egészen elkap.” TERMŐHELY Villányi borvidék: Mandolás és Városhegy dűlő, déli és dél-nyugati fekvésű ÉVJÁRAT - 2007 A jótékony augusztusi esők után száraz, meleg ősz. SZÜRET: szeptember 6.- október 10-ig. 15 kilogrammos ládákba, kézzel szedve. TERHELÉS: 38 hl/Ha FAJTÁK Kékfrankos 35%; Zweigelt 25%, Kadarka 20%, Merlot 20% BORKÉSZÍTÉS-ÉRLELÉS Az egyes szőlőfajtákat külön dolgoztuk fel és külön vinifikáltuk. A kadarka, kékfrankos és zweigelt erjesztése hasonló módon – rövidebb héjon tartással – történt, míg a merlot intenzívebb extrakciót kapott. A bor érlelése idősebb barrique hordókban (1/3) és ászokhordókban (2/3) történt. A bort egy év után palackoztuk. FOGYASZTÁSI HŐMÉRSÉKLET: 14-15 ˚C ÉTELPÁROSÍTÁS Csirkepaprikás minimum dukál mellé! Kitűnő paprikás ételekhez, olasz pastákhoz, sültekhez, ragukhoz és nem túl erős ízű sajtokhoz.
