Hírek
2008. január 31. csütörtök
Újdonság: Pinot Noir 2006
A Pinot Noir a legizgalmasabb, legtörékenyebb és egyben legnehezebb fajtánk:
Mert soha nem lehet kiismerni szeszélyes lelkét.
Mert nem tűri a középszert, sem a szőlőben, sem a pincében.
Mert hihetetlenül sokrétű, elegáns bort tud adni.
Ilyen e 2006-os Pinot Noir is: finom harmónia és elegancia, erő és hosszú élet, valamint hallatlan ízgazdagság jellemzi, mely a bor-étek párosítások végtelen lehetőségét kínálja.
ÜLTETVÉNYEK
Gombás dűlő (keleti fekvésű), Dobogó dűlő (déli fekvésű), Várerdő dűlő (nyugati fekvésű), Mandolás dűlő (plató és északi része)
TALAJ
Mészkő alapkőzeten löszös-agyagos talajréteg
SZŐLŐÜLTETVÉNY
1992-ben és 2001-ben telepített
Ültetési sűrűség: 3m x 1m és 1,8m x 0,8 m
SZÜRET
Szeptember 26-október 2-ig. 15 kilogrammos ládákba, kézzel szedve.
TERHELÉS: 22 hl/Ha
MŰVELÉSI FORMA: alacsony kordon
VINIFIKÁCIÓ-ÉRLELÉS-PALACKOZÁS
Az egyes dűlők termését külön dolgoztuk fel. A szőlőt kíméletesen kezeltük, bogyózva, zúzás nélkül került a nyitott kádakba. A hideg maceráció 8-12 °C-on egy hétig tartott, a héjon áztatás teljes időtartama 15-19 nap volt. Az erőteljesebb extrakció elősegítésére az erjesztés elején zárt körfejtést, majd hagyományos csömöszölést is alkalmaztunk. Az almasavbontás és az érlelés enyhe és közepes égetésű barrique hordókban történt. Hordók: 225 literes magyar tölgyfahordók, zempléni és mecseki fából. Koruk: 1/3: új, 1/3: 1 éves, 1/3: 2 éves.
A bort 1 év után palackoztuk, közepes kovaföld szűréssel.
ANALITIKA
Alkohol: 13,43 %
Titrálhatósav-tartalom: 5,5 g/l
Invertcukor-tartalom: 1,7 g/l
Extrakt: 28,8 g/l
